Oniguirazu de omlete e sunomono de shimeji

Serve 2 pessoas / 2 bolinhos

INGREDIENTES
- 50g de arroz japonês
- 2 folhas de alga nori
Para o omelete:
- 2 ovos
- 10g de saquê mirin (2 colheres de sopa)
- 10g shoyu (2 colheres de sopa)
- 7g de açúcar (1 colher de chá)
- sal a gosto
Para o recheio:
- 50g sunomono de shimeji GEM drenado
- ½ pepino japonês cortado em tiras
- 20g de maionese (2 colheres de sopa)
- Gergelim torrado a gosto
MODO DE PREPARO
- Misture bem todos os ingredientes para o omelete, até ficar homogêneo. 
- Coloque a mistura do ovo em uma frigideira antiaderente aquecida. Mexa sem parar até o ovo começar a ficar com uma consistência mais cremosa. Termine o cozimento e, se necessário, vire o omelete.
- Corte o omelete em tiras finas.
- Lave o arroz e cozinhe a partir de água fria, no fogo alto e com a tampa fechada. Quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe a tampa entreaberta até secar a água. Tampe a panela e espere 10 min.
- Para a montagem, divida os ingredientes em duas porções, uma para cada bolinho.
- Coloque uma parte do arroz na alga nori e pressione de modo a espalhar o arroz pelo centro da nori. 
- Disponha o sunomono de shimeji, o pepino e o gergelim sobre o arroz. 
- Espalhe a maionese por cima e, em seguida, o omelete.
- Termine as camadas com o restante do arroz.
- Para fechar o bolinho, traga as pontas da alga para o centro do recheio, sobrepondo-as. Para grudar umas às outras pingue uma gota d’água.